MATERIEL HORECA
Guides & Conseils
Concevoir une cuisine professionnelle
De l’étude à la réalisation de votre projet
Une cuisine professionnelle bien conçue améliore la productivité, la sécurité alimentaire et la rentabilité de votre établissement. Suivez les étapes essentielles pour créer un espace adapté à votre activité.
Les 4 étapes clés de votre projet
Analyser vos besoins
Nous étudions votre activité, vos volumes, vos contraintes techniques, votre budget et vos objectifs.
Concevoir la cuisine
Nous organisons les zones, les flux et les équipements pour obtenir une implantation cohérente.
Réaliser votre projet
Nous coordonnons la fourniture, les raccordements, l’installation et la mise en service.
Suivi & maintenance
Nous restons à vos côtés avec un service après-vente réactif et une maintenance adaptée.
Les points à anticiper dès la conception
Flux de travail
Limiter les croisements entre réception, stockage, préparation, cuisson, service, plonge et déchets.
Stockage
Dimensionner les réserves sèches, le froid positif, le froid négatif et les zones dédiées.
Hygiène
Prévoir des matériaux faciles à nettoyer, des zones séparées et des accès pratiques.
Ventilation
Intégrer l’extraction, l’apport d’air et le traitement des fumées dès le début du projet.
Ergonomie
Réduire les déplacements inutiles et faciliter l’accès aux équipements et aux rangements.
Évolutivité
Prévoir les réserves techniques et les espaces utiles pour les futurs équipements.
Les équipements indispensables
Ventilation
Hottes, extraction, moteurs, compensation et traitement de l’air.
Voir les équipements →
Télécharger nos guides
Besoin d’un conseil pour votre projet ?
Nos experts vous accompagnent à chaque étape pour concevoir une cuisine professionnelle performante, ergonomique et adaptée à votre budget.
Questions fréquentes
Définir l’activité, le nombre de couverts, les volumes de production, les horaires, le budget et les contraintes du bâtiment.
Il n’existe pas de surface universelle. La surface dépend du type d’établissement, des flux, du stockage et du volume de production.
Elle aide à limiter les croisements entre produits propres et sales et facilite l’application des bonnes pratiques d’hygiène.
Dès la conception, car les équipements de cuisson, les débits d’extraction, l’apport d’air et les contraintes du bâtiment sont étroitement liés.
L’inox est robuste, résistant à la corrosion, hygiénique et facile à nettoyer, ce qui le rend particulièrement adapté aux cuisines professionnelles.
Oui. Eterna Europe accompagne les projets de l’étude à la fourniture, l’installation, la mise en service et le suivi technique.
Repères et sources
La conception doit être adaptée à votre activité, à votre bâtiment et aux prescriptions applicables. Les principes d’hygiène et d’autocontrôle doivent être intégrés dès l’étude.
Donnons vie à votre projet de cuisine professionnelle
Présentez-nous votre activité, vos contraintes et votre budget. Notre équipe vous proposera une solution cohérente et évolutive.