Couteau japonais Deba, HENDI, (L)275mm

Le couteau japonais Deba HENDI est un couteau traditionnel utilisé par un chef pour préparer un poisson entier, du nettoyage au portionnement. Son épaisseur le rend idéal pour fileter le poisson, couper les arêtes, enlever le cartilage des nageoires ou trancher les fruits de mer délicats. Le couteau Deba peut également être utilisé pour préparer la volaille ou d'autres viandes avec de petits os ou tendons.

Tranchant affûté d'un côté. Lame effilée vers le bas. Parfait pour lever les filets et couper la volaille, le poisson, les fruits de mer, ainsi que pour désosser les viandes délicates.

Fabriqué au Japon – design japonais traditionnel.
Tous les couteaux de cette série forment un ensemble complet pour la préparation traditionnelle des sushis.
Lame en acier inoxydable japonais SUS 420J2.
Manche en bois de peuplier.
Dureté de la lame : environ 53 HRC.
Ne convient pas au lave-vaisselle.

• Design japonais traditionnel – produit fabriqué au Japon
• Robuste, mais précis
• Particulièrement adapté au poisson, aux fruits de mer et à la volaille
• Peut être utilisé pour désosser les viandes délicates
• Tranchant affûté d'un côté