Hoe kiest u een professionele koel- of vriescel?

De complete gids voor het kiezen van een koel- of vriescel die perfect aansluit bij uw horecazaak

Een professionele koelcel: veel meer dan alleen een opslagruimte

Een professionele koel- of vriescel is onmisbaar om voedingsmiddelen veilig te bewaren, de koudeketen te respecteren en te voldoen aan de hygiënevoorschriften binnen de horeca en voedingssector.

Of u nu een restaurant, hotel, slagerij, bakkerij, viswinkel, grootkeuken of voedingsatelier uitbaat, elke activiteit stelt specifieke eisen aan gekoelde opslag.

Bij de keuze van een koelcel spelen niet alleen de afmetingen een rol. Ook de gewenste temperatuur, de isolatie, de koelinstallatie, de plaatsing en de montage bepalen de prestaties en het energieverbruik.

Al meer dan 30 jaar begeleidt Eterna Europe horecaprofessionals bij het ontwerpen, leveren en installeren van koel- en vriescellen op maat.

Bepaal eerst uw opslagbehoeften

Voor u een koelcel kiest, is het belangrijk om uw behoeften zorgvuldig te analyseren.

Denk hierbij aan:

het volume van de te bewaren producten;
de leveringsfrequentie;
het type voedingsmiddelen;
de rotatie van uw voorraad;
de gewenste bewaartemperatuur;
de beschikbare ruimte.

Een correct gedimensioneerde koelcel verbetert de organisatie en beperkt het energieverbruik.

Positieve koelcel of vriescel?

De keuze hangt af van de producten die u wilt bewaren.

Positieve koelcel

Een positieve koelcel werkt doorgaans tussen 0 °C en +8 °C.

Ze is geschikt voor de opslag van onder meer:

groenten en fruit;
zuivelproducten;
dranken;
bereide gerechten;
vers vlees;
andere verse voedingsmiddelen.

Ze houdt producten vers en vertraagt de bacteriële ontwikkeling.

Negatieve koelcel (vriescel)

Een negatieve koelcel of vriescel werkt meestal tussen -18 °C en -25 °C.

Ze is bedoeld voor de opslag van:

diepvriesproducten;
ijs;
ingevroren bereidingen;
voedingsreserves voor langdurige bewaring.

Door de lagere temperaturen is een betere isolatie noodzakelijk.

De juiste paneeldikte kiezen

De isolatie bepaalt in grote mate de energieprestaties van een koelcel.

Professionele koelcellen worden opgebouwd uit sandwichpanelen met een kern van polyurethaanschuim.

De meest gebruikte diktes zijn:

Panelen van 60 mm

Geschikt voor:

positieve koelcellen;
kleine installaties;
ruimtes met een gematigde omgevingstemperatuur.

Ze bieden een goede balans tussen isolatie en kostprijs.

Panelen van 80 mm

Dit is de meest gekozen dikte in professionele keukens.

Voordelen:

betere thermische isolatie;
lager energieverbruik;
stevige constructie.

Geschikt voor de meeste positieve koelcellen en bepaalde vriescellen.

Panelen van 100 mm

Aanbevolen voor:

vriescellen;
intensief gebruik;
warme omgevingen.

Ze beperken warmteverliezen maximaal en zorgen voor lagere energiekosten.

De verschillende montagesystemen

Ook het montagesysteem speelt een belangrijke rol.

Excentrisch haaksysteem

Dit is het meest gebruikte systeem.

De panelen worden met ingebouwde excentrische haken stevig aan elkaar bevestigd.

Voordelen:

snelle montage;
perfecte afdichting;
eenvoudig demonteerbaar;
later uitbreidbaar.

Tand- en groefsysteem

Bij dit systeem sluiten de panelen perfect op elkaar aan.

Het wordt vaak toegepast bij maatwerkprojecten of specifieke installaties.

Met of zonder geïsoleerde vloer?

De keuze hangt af van de toepassing.

Koelcel met geïsoleerde vloer

Voordelen:

uitstekende isolatie;
snelle installatie;
ideaal wanneer de bestaande vloer niet geïsoleerd is.

Koelcel zonder vloer

Deze oplossing is ideaal wanneer:

de bestaande vloer reeds geïsoleerd is;
er regelmatig met rolkarren of transpalletten wordt gewerkt;
een vlakke doorgang gewenst is.

Dit verhoogt bovendien het gebruiksgemak.

De verschillende soorten koelgroepen

De koelgroep vormt het hart van de installatie.

Er bestaan verschillende systemen.

Monoblock koelgroep

Bij een monoblock is de koelgroep rechtstreeks op de koelcel gemonteerd.

Voordelen:

eenvoudige installatie;
compact;
gemakkelijk te onderhouden;
lagere installatiekosten.

Ideaal voor kleine en middelgrote koelcellen.

Split koelgroep

Een splitinstallatie bestaat uit:

een binnenunit;
een buitenunit.

Voordelen:

stillere werking;
betere warmteafvoer;
hogere prestaties;
geschikt voor grotere koel- en vriescellen.

Centrale koelinstallatie

Bij grotere projecten kunnen meerdere koel- en vriescellen aangesloten worden op één centrale koelinstallatie.

Voordelen:

optimale energie-efficiëntie;
eenvoudiger onderhoud;
geschikt voor grote horecakeukens, voedingsbedrijven en supermarkten.

Opties die uw koelcel nog efficiënter maken

Er zijn tal van accessoires beschikbaar die het dagelijks gebruik verbeteren.

Veel gekozen opties zijn:

voedingsgeschikte rekken;
LED-verlichting;
PVC-strokengordijnen;
glazen deuren;
schuifdeuren;
temperatuuralarmen;
noodopening aan de binnenzijde;
digitale temperatuurregeling;
automatische temperatuurregistratie.

Deze opties verhogen zowel het gebruikscomfort als de voedselveiligheid.

Uw energieverbruik beperken

Een koelcel draait dag en nacht.

Met enkele eenvoudige maatregelen kunt u het energieverbruik beperken.

Enkele aanbevelingen:

kies voldoende isolatie;
beperk het openen van de deur;
onderhoud de koelgroep regelmatig;
controleer de dichtingen;
gebruik LED-verlichting;
houd de condensor schoon.

Goed onderhoud verlengt bovendien de levensduur van de installatie.

Waarom een specialist inschakelen?

Bij de keuze van een koelcel komt heel wat technische kennis kijken.

Een specialist helpt u om:

het juiste opslagvolume te bepalen;
de correcte paneeldikte te kiezen;
de juiste koelgroep te selecteren;
de beschikbare ruimte optimaal te benutten;
te voldoen aan de hygiënevoorschriften;
het energieverbruik te beperken.

Een doordachte studie voorkomt problemen en onnodige kosten.

Eterna Europe realiseert koel- en vriescellen op maat

Al meer dan 30 jaar ondersteunt Eterna Europe horecaprofessionals bij hun koeltechnische projecten.

Wij verzorgen:

analyse van uw behoeften;
technische studie;
ontwerp en plaatsingsplannen;
levering van de installatie;
professionele montage;
indienststelling;
onderhoud en service na verkoop.

Onze koel- en vriescellen worden volledig afgestemd op uw activiteit en de hoogste kwaliteitsnormen.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een positieve koelcel en een vriescel?

Een positieve koelcel bewaart verse producten tussen 0 °C en +8 °C. Een vriescel werkt rond -18 °C en is bedoeld voor diepvriesproducten.

Welke paneeldikte kies ik?

Panelen van 60 mm zijn geschikt voor de meeste positieve koelcellen. Panelen van 80 mm bieden een uitstekende balans tussen isolatie en energieverbruik. Voor vriescellen worden meestal panelen van 100 mm aanbevolen.

Kies ik voor een monoblock of een split koelgroep?

Een monoblock is eenvoudiger te installeren en ideaal voor kleinere installaties. Een split koelgroep werkt stiller, presteert beter en is geschikt voor grotere koel- en vriescellen.

Heeft een koelcel altijd een vloer nodig?

Nee. Wanneer de bestaande vloer goed geïsoleerd is en u met rolwagens of transpalletten werkt, is een koelcel zonder vloer vaak de beste oplossing.

Hoe lang gaat een professionele koelcel mee?

Een goed onderhouden koel- of vriescel kan gemakkelijk meer dan twintig jaar meegaan. Regelmatig onderhoud van de koelgroep, de condensor en de deurrubbers is essentieel.

Vertrouw op Eterna Europe voor uw koelproject

Een performante koel- of vriescel garandeert de kwaliteit van uw producten, optimaliseert uw logistiek en helpt uw energiekosten te verlagen.

Dankzij zijn jarenlange expertise begeleidt Eterna Europe u bij het ontwerpen en installeren van professionele koel- en vriescellen die perfect aansluiten bij uw activiteit.

Van de eerste studie tot de indienststelling kunt u rekenen op een totaaloplossing op maat.

Neem vandaag nog contact op met Eterna Europe voor een persoonlijk advies en een vrijblijvende offerte.